Sus keranjang ragout telur puyuh

Sus Keranjang Ragout telur puyuh

Bahan kulit: (untuk 50 buah kulit sus)

- 500 g air

- 300 g margarine

- ½ sdt garam

- 300 g tepung cakra (protein tinggi)

- 6 kuning telur

- 2 putih telur

Cara membuat kulit :

• Didihkan air, masukkan margarine dan garam , aduk hingga cair
• Kecilkan api ,masukkan tepung terigu, aduk hingga kalis (tidak menempel pada wadah)
• Biarkan adonan dingin , lalu masukkan telur satu per satu sambil dikocok dengan mixer, hingga tercampur rata
• Masukkan adonan dalam kantung segitiga , gunting, beri spuit pada ujungnya lalu masukkan lagi dalam kantung segitiga lain yang telah digunting ujungnya.
• Siapkan Loyang yang telah diolesi margarine
• Semprotkan adonan dengan bentuk lingkaran menyerupai keranjang
• Seprotkan lagi adonan, dengan spuit berbentuk lingkaran kecil untuk tangkai keranjang
• Masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan, panggang hingga matang. Angkat

Bahan isi:

- Telur puyuh rebus

- 1 potong dada ayam, rebus, iris persegi kesil-kecil(jangan buang kaldunya)

- 250 gram wortel, iris dadu kecil-kecil

- 125 gram tepung terigu, larutkan dengan sedikit air

- 750 ml air kaldu

- 2 sdm susu bubuk fullcream

- 1 sdm gula pasir

- Garam secukupnya

- Minyak untuk menumis

Bumbu:

- 3 siung bawang putih

- 1 sdt merica bulat

- ½ butir pala

- Garam secukupnya

Cara membuat isi:

• Haluskan bumbu, lalu tumis hingga harum
• Masukkan ayam, wortel, tuang kaldu dan didihkan hingga wortel empuk.
• Masukkan larutan tepung terigu, aduk terus
• Masukkan susu bubuk, gula pasir, aduk hingga adonan matang
• Isi keranjang sus dengan ragout, beri telur puyuh rebus di atasnya
• Hias dengan potongan daun peterseli
• sajikan